酒縁さらしな日本酒会
Concept
鳳凰美田は、みずみずしくフルーティーな吟醸香が特徴的な、華やかで上質な日本酒です。
アルコール度数も比較的高く、香りと飲み応えを両立しています。
日光水系の豊富な地下水が見渡す限りに広がる田園を潤し、日光連山からの吹き抜ける心地良い風が健やかに育む稲を揺らす。雄大で繊維な自然の恩恵を授かる日光の地は、日本酒を醸すのに適した環境にあります。
日光の雄大な自然、1200年もの長い歴史や文化、それらを繋ぐ人々との出会い、そして四季折々の旬な食と彩りの素晴らしさに出会っていただけることを心から願っている、そんな蔵のお酒とさらしなの料理で日々の疲れを癒す。そんな会です。
Sake
Blue Phoenix 純米大吟醸 THE 2nd
滑らかな泡纏う蒼き鳳凰
兵庫県産の愛山を45％精米で使用
本格的なシャンパーニュと同様の製法を採用して仕上げたスパークリング日本酒
キメ細やかな泡と芳醇で奥深い味わいが魅力的な美しい仕上がり
鳳凰美田の新たなステージを切り拓く贅沢な一本
純米大吟醸 赤判 生詰 山田錦
兵庫県西脇地区産の山田錦を40％精米で使用
小林酒造の持つ高い技術力を惜しみなく注ぎ込み丁寧に醸し上げた逸品
完熟のマスクメロンを思わせる華やかな香り立ちと甘美な味わいを特徴とする作品
鳳凰美田の真髄とも言える極上の味わい
Black Phoenix 純米吟醸 無濾過本生 愛山
兵庫県産の愛山を55％精米で使用
大吟醸同様の手間暇をかけて丁寧に醸した純米吟醸酒を生酒のままボトリングしたフレッシュで味わい豊かな一本
華やかに漂うリンゴやパイナップルを思わせる甘い香り
まろやかな口当たりから立体的に広がる伸びやかな甘みと美しい酸味
煌びやかな装いのゴージャスで華やかな香味が鮮やかに駆けめぐる
純米吟醸 WINE CELL
ワイン酵母が醸し出す複雑かつ無二の味わい
兵庫県西脇産の上質な山田錦を55％精米で使用
親交のあるフランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を用いて醸したワインと日本酒のいいとこどり
フルーティーな香りに寄り添うようにハーブのような清涼感が感じられる
口当たりはとてもシャープ
柔らかな甘みと心地よいビターな刺激がまるでミネラル感の強い白ワインのような雰囲気を纏わせる
純米吟醸 大地 雄町
大地のように雄大で優しい味わい
ラベルもおおらかな大地をイメージさせる柔らかな色合い
生産量が少ないながらも味わい深い酒が出来ると全国の有名蔵から引く手あまたの名産地である岡山・赤磐地区産の雄町を使用
凝縮された密度感のある香りが心地よくグッと花開くように広がる豊かな旨味の虜になること間違いなし
本吟醸 火入れ
シンプルな見た目ながらも力強く書かれた鳳凰美田の文字が印象的なラベル
55％精米の国産米を使用し香り豊かに仕上げた吟醸酒
芳醇な旨みや凝縮されたエキス感が華やかに広がる
吟醸酒ならではの微かな苦味やほんのりと立つ刺激が味わいに立体感を演出
膨らんだ余韻が見事なキレでスッと消えいくような味わい
辛口純米 剣
芳醇辛口な銘剣
ラインナップ随一の洗練された辛口酒
純米吟醸並の手間暇をかけて丁寧に醸されたこだわりの一本
控えめな香り立ち
口当たりは柔らかいながらもしっかりとシャープ
『剣』の名に恥じない抜群のキレで収束
純米吟醸 冷卸 山田錦
兵庫県西脇地区産の上質な山田錦を55％精米で使用
まろやかで奥深い熟成感を纏った季節ならではの味わい
落ち着きを感じさせる優しく甘い香りとなめらかに広がっていく深い旨味
鳳凰美田らしい華やかな果実の含み香を遠くに感じる多層的で豊かな味わい
Food
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そば湯波巻き
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酒肴5種盛り
～
長芋のわさび漬け
しめじと豆苗のおひたし
自家製なめ茸おろし
茹で落花生
莫久来
～
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秋刀魚と秋野菜の南蛮漬け
～ かぼす風味 ～
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日光いろは揚げのコク旨味噌掛け
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甘長唐辛子のささ身射込み天
～ 梅とチーズ ～
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生帆立ときのこのぬた
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松茸鴨せいろ
Sake Brewery
栃木県小山市で明治5年(1872)に創業した「鳳凰美田」醸造元 小林酒造。
蔵のある旧美田村（みたむら）は、見渡す限りに広がる美しい田園風景と、日光山系の伏流水に恵まれた場所。この地で「鳳凰美田」は誕生しました。
150年の歩みとともに、風土、歴史、感性を、唯一無二の価値として、高品質な吟醸酒造りを続けています。
会社名 小林酒造株式会
代表者 小林正樹
所在地 〒323-0061
栃木県小山市卒島743-1
TEL 0285-37-0005
製造銘柄 鳳凰美田
ホームページ https://hououbiden.jp/