​○酒を楽しむコンセプト日本酒会

佐久の花　生酛 純米酒（長野）

アルコール度数を低めにしたさらっと軽い飲み口

ただ単にかるいだけではなく生酛造りのボディはしっかりと​感じられる​

クラシカルな生酛造り特有の旨味で度数低めで軽やかに味わえる常温～燗向きに設計された酒​

柔らかく優しい味わいが口中に広がりシンプルな具材との好相性を演出すること請け合い

九頭龍　純米 宵月（福井）

福井県産の五百万石を65％精米で使用

秋から冬にかけての食卓に寄り添える酒を目指して醸された柔らかな味わいの純米酒

月夜を肴に好みの温度帯で楽しめるよう設計されている

甘美な洋梨や穀物の雰囲気を感じさせるクリーミーな印象の香り

滑らかな口当たりからゆったりと広がっていく心地よい甘味と旨味に爽やかな酸味が顔を出すことで味わいにメリハリを演出

深いコクのあるアフターが豊かな余韻を描く

無窮天穏　縁起（島根）

山田錦60％精米でそれぞれ生酛・山廃・水酛を醸してそれをブレンドした稀有な酒

温度や飲むタイミングでそれぞれの味の出方のバランスが変わるようにブレンドされている
人が自分の見たい方向から物事を見るのようにどの角度から見てもどこかがヒットするように設計されている

常温では生酛・山廃・水酛がそれぞれ感じられるが燗ではこれらが一体となるような不思議な酒

前回の燗酒の会で使用した際に最も印象に残った酒として今回再登場

両関　山廃純米酒（秋田）

両関酒造の山廃純米酒

2006年 全国酒類コンクール純米の部全国第一位

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018プレミアム純米部門金賞受賞など数々の賞を受賞した「山廃仕込 特別純米酒」のリニューアル版

極限まで発酵を進めたドライな印象の中にも奥深さを感じさせる芳醇さ

まさに日本酒通のための山廃仕込みの純米酒

穏やかで控えめな香りに力強い味わいの骨格を感じられる晩酌酒

大盃　純米 菩提酛（群馬）

大盃のマッチョシリーズとは「低精白=高精米=高タンパク質」のイメージで醸す純米酒

現代の酒造りの基礎となる室町町時代の酒造り「菩提酛」

発祥が奈良県正暦寺だけにお釈迦様のイメージでラベルを表現
特徴的な甘と酸はオンリーワンで深みあるボディ

解脱しそうな味わいでキレてます​
古酒ではないもののウイスキーを思わせる高貴で心地よい香りに風格を感じられる

濃醇な甘味と乳酸由来の爽やかな酸が特徴的な味わい

白ワイン、青リンゴ、ナッツなどのニュアンスが混ざり合う複雑で厚みのある味わいに仕上がっている

​七郎兵衛　特別純米酒 2023BY（青森）

濃厚といわれる津軽の酒の中でもとりわけボディが強く芳醇

でありながら飲み飽きない辛口に仕立ててあるのが七郎兵衛の大きな特徴

一般的な清酒と比較して色が濃いのは酒本来の味を余すところなく残すため濾過処理をしていないことと蔵の中で一年間じっくり熟成させてから出荷することに起因している

古酒に準じた熟成過程によって新酒のトゲや荒々しさを和らげ燗酒に合つたまろやかな味わいに仕上げている

香り穏やかでまろやか

旨みしっかりめでじっくりと楽しめる純米酒

雄東正宗　長期熟成純米酒 2015BY（栃木）

雄東正宗を醸す杉田酒造ではすべてのお酒を「佐瀬式槽搾り」という方法で搾っている
これは醪を入れた袋を木枠の中に並べ上から圧力をかけてゆっくりと搾っていく手間のかかる方法で生産石数の非常に少ない杉田酒造だからできるこだわりの製法
この雄東正宗黄色ラベルは国産米を使用した熟成酒で燗にぴったりの旨み豊かな酒
器に注げば熟成感のあるややスパイシーな香りが広がる
ほんのりと優しい口あたり

燗につけるとバニラのような甘みが現れ味わいも一層調和する

純米酒 × おでんの出汁

出汁割り燗（だしわりかん）とは、温めた日本酒におでんの出汁などを加えて割った旨味とコクが豊かな燗酒（かんざけ）のこと

おでん屋さんで人気が出た飲み方とされます

日本酒と出汁を1:2〜1:3の割合で混ぜ、40〜50℃程度に温めるのが基本で、七味唐辛子を加えると風味が増し、心も体も温まる冬の定番として家庭でも楽しめます

これを「うすくち漆」という特別な手作りの器で提供いたします

旨味の相乗効果とマイルドな味わいをお楽しみください。