top of page
【ご予約限定】鰹の塩たたき

~ 究極鮮度の鰹を塩たたきで ~
鰹漁が盛んな高知県では
藁焼きにした鰹を塩で食べるそうです
その理由は何と言っても鮮度の良さから
醤油はある程度の生臭みをカバーできますが
塩ではそうはいきません
そういった面で難しい鰹を
塩たたきで提供できるのは
究極鮮度のおかげ
釣った直後に冷凍され
そのまま節に卸された鰹を
藁焼きにし海洋深層水で味付け
こうすることで市場に並ぶものよりも色良く
塩で食べても臭みが少なく
もっちりとした食感と
程よい旨味を味わうことができます
また節1本での提供およびご予約限定とすることで
提供に至るまでの酸化による劣化を防ぎ
グラム当たりの単価を抑えることができます
付属のすだちやニンニクチップで
風味を変えつつお楽しみください
5月末までの期間限定です
前日までのご予約をお願いいたします
1節 2,400円(税込 2,640円)
※1節=18~20切れ
※背節と腹節のご希望がありましたら以下フォームの「その他要望等」欄にご入力ください
※画像は腹1節です
bottom of page