​　　　酒縁さらしな日本酒会

吟醸蔵黎明期の黒龍酒造を支えた故・稲村雲洞⽒による干支の⽂字をあしらった干支ボトルの辰年バージョン

山田錦を40％まで磨いた搾りたての純米大吟醸酒

黒龍ではあまり多くない生原酒仕様

はっきりとした輪郭のあるパワフルな味わいが想像される

当店で龍と言えばやはり黒龍でしょう

​壱の会のスペシャル酒を飾るのに相応しい味わいをお楽しみください

酒蔵のすぐ後ろを流れる九頭竜川で、大雨の後や気温の低い朝などに白い蒸気が川から山伝いに一直線に天に続く様は、あたかも伝説の白龍が天に昇るかの様であったとの言い伝えから、この大自然に敬意を表して名付けられたのが銘柄「白龍」です

現6代目蔵元の次女が杜氏に就任した平成29年以降、全量純米蔵として現在の味わいを確立しました

「目が届く、手が届く、心が届く」を掲げて地元のみならず多くのファンから支持を受けています

今回は黒龍と同じ純米大吟醸の生原酒

飲み比べて白黒付けましょう（？）

πウォーターで仕込んだ辛口純米吟醸
芳醇な香りと味がバランスの良い辛口タイプ
しっかり冷やしてキレ良く飲むのがオススメ

πウォーターとは非イオン化水だとされる

人間だけでなくすべての生物の細胞内にある生体構成水に近い働きをする水のことを指す

蔵の名前を冠した代表銘柄「榮川」に対して、限られた特約店に限定流通する裏ブランドが「會津龍が沢」
日本名水百選指定「磐梯西山麓湧水群」を代表する湧水地「龍ヶ沢」の清冽な水を使用。「會津龍が沢」はこの湧水の名を冠し、会津の水、会津の米、会津の蔵人が仕込む、「会津」にこだわった地酒

梨やブドウを思わせる香りと、瑞々しいフレッシュな口当たり
澄んだキレイな甘さと、絶妙なアクセントとなる滓がらみ由来のグレープフルーツを連想させる、ほのかな柑橘系の苦味を感じる

石川県最古の酒蔵・福光屋

「旨くて軽い」そして「最高の食中酒」をコンセプトに造られたこの酒は、米の旨味がギュッと凝縮

日本酒度＋8までしっかりと醗酵させる事で、スッと喉を通る滑らかさとキレのある味わいを実現

福島県白河市にある小さな酒蔵・大矢忠吉本店では、創業時より米、水、人の3つのこだわりで醸造している
米は白河市内で収穫された日本酒に一番適している米を使用し、水は創業時から当社の井戸に沸き続ける清冽な那須山系の伏流水を使用し、人はお酒に愛情、熱意を注ぎ込むことができる人間が造る

この3つを守りながら若い兄弟杜氏が自分たちの想いを込めた秀作がこの「登龍」
毎年試行錯誤を繰り返ながら、自分たちの目指す酒質を追い続けている

「臥龍」とは地にひそみ隠れている龍の意味で、志をのばす機会を得ず民間に隠れていた英雄、諸葛孔明の例え

三和酒造近隣の禅寺には徳川家康が植えたと伝えられる「臥龍梅」があり、後に天下人となる家康にも臥龍の時代があった

臥龍の故事に習い、やがては天下の美酒と謳われることを願って「臥龍梅」と命名された

心地よい上品な香りが広がり、ふくよかな旨みのあとに
爽やかにキレていく、どんな料理にも合わせやすい万能食中酒

「龍蟠」には「龍が蟠(わだかま)り潜んでいる」や「英雄が志を得ずに世に隠れているたとえ」という意味があります

天を翔ける龍が本来の場所に居ないことから、今まさに飛躍に繋がる吉字と捉え命名されました

​龍のように躍動感あふれる力強い味わいをお楽しみください

2008年より全量純米蔵にシフト

気取らずに毎日飲めて、食事を一層楽しめる酒を目標に造りを行っている

速譲酛の「残草蓬莱」に対し、生酛が「昇龍蓬莱」

生酛ならではの厚みとシャープなキレが魅力の爽やかで清涼感のある味わい