酒縁さらしな日本酒会
Concept
辰年は陽の気が動いて万物が振動するので、活力旺盛になって大きく成長し、形が整う年だと云われています。 また、たつ（竜、龍）は十二支の中で唯一空想上の生き物で、権力や隆盛の象徴であることから、出世や権力に大きく関わる年と云われています。
物事が成されるという意味で縁起が良い『辰・竜・龍』の文字は日本酒の銘柄にも多く使用されています。
調べてみると30種以上もありました。
さすがに多過ぎましたので少し条件を絞ってみました。
《条件》
辰・竜・龍が含まれる
例えば十四代の「龍泉」のようなブランドありきのタイトル酒ではなく、黒龍・九頭龍のようにメインブランドもしくはサブブランド、プライベートブランドとして独立した銘柄である
辰年記念ではない
1,800mlで販売している（一部スペシャル酒を除く）
上記条件で残ったのは26種。
これを1回では消化しきれないので3回のシリーズ会として設定しました。
ただ単に3回開催するだけでなく、各回にスペシャル酒を1種配置します。
もちろん毎回料理も変わります。
龍酒を楽しみつつ運気を爆上げしましょう。
そんな会です。
Sake
飛龍乗雲 純米大吟醸（静岡）
開催日の3日後は移転後1周年の記念日ということで予算オーバーで奮発！
1つ1つを職人が手作業で作り上げるボトルは見て楽しい美しい富士が表現されています
中身は雄町米を40％まで精米した純米大吟醸酒
液中で舞う金箔が華やかさを一層引き立てます
永久保存版のボトルとなめらかで透き通った味わいをお楽しみください
龍神 純米吟醸 生詰め（群馬）
群馬県館林市の酒蔵
代表銘柄に「尾瀬の雪どけ」がある
各銘柄の所以は尾瀬の雪どけが堆積してできた「龍神の井戸」の上に酒蔵を作ったことからきている
龍神ブランドは酒米別のラインナップが充実
今回の黄色文字ラベルは「山田錦100％」
派手さはないが和惣菜から洋食まで幅広くカバーできる懐の深さがある
和田龍登水 純米 生（長野）
2大ブランドに和田龍と和田龍登水がある
後者はこだわり抜いた少量生産の酒
その中で3種類しかないシリーズの内の1つがこの美山錦・純米吟醸
すっきりとした酸が口中を引き締める切れの良い味わいで香りは穏やか
成龍然 （福井）
愛媛県の酒蔵でメインブランドは「伊予賀儀屋」
成龍然シリーズは「故郷」をテーマに掲げる
地元愛媛県西条市で獲れた酒米のみを使用
「然」は正しく「あるがまま」の意
今回の「うららか/麗」は桜の季節に蔵出しされる季節限定商品
その名の通り麗しいばかりの潤い感とやさしい花の香りで春の訪れを表現している
竜巻 辛口純米吟醸（秋田）
経堂の酒屋「朝日屋酒店」のプライベートブランド
秋田県内の契約栽培米のみを使用した出羽山系伏流水仕込み
吟醸造りでも甘くなりすぎることなく口中を引き締めてくれる切れの良い食中酒
龍勢 生酛純米 山田錦（広島）
安芸の小京都・竹原市の酒蔵
「甘い酒は酒じゃない」を信条とする会長の言葉通りラインナップ全般で辛口酒を表現
ただ辛口なだけでなくどこか奥深さを感じるのは丁寧な生酛仕込みの賜物
将来的に全量生酛仕込みを目指すことを2021年に発表
華やかさで勝負するのではなく食事と合わせることで花開く食中酒で日本酒業界を切り開く
辰泉 ふなまえ酒（福島）
辰ラベルシリーズは特約店限定流通品
地元会津産の酒米を使用した正統派の味わい
ふなまえ酒とは醪を搾る槽(ふね)の前で出来立ての新酒を飲んだことからきた言葉
槽口からほとばしるフレッシュな味わい
龍力 純米吟醸 生 EPISODE 2（兵庫）
兵庫県が開発した温暖化対策米「兵庫錦」を使用
山田錦よりも香りが少なく味わいがありながらもすっきりとした印象に仕上がっている
ドラゴンシリーズはラベルの色で味わいや香りを表現
黒ラベルは辛口・キレをイメージしている
今回は全く同じラベルの2023BYの生と2021BYの火入れ常温熟成の呑み比べが実現
清龍 大吟醸（埼玉）
埼玉県蓮田市の酒蔵
山田錦を40％まで磨いた手作り大吟醸酒
原酒を酒袋に入れて絞った雫酒をそのまま瓶詰め
手間暇かけた丁寧な酒造りは「ひとりでも多くの方に清龍を楽しんでもらいたい」との思いから
卸売りしないという蔵のこだわりに期待したい
Food
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そば竜眼巻き
～ 煮穴子 出汁巻き玉子 木の芽 ～
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酒肴5種盛り
～ あん肝のなめろう
新生姜の佃煮 アスパラガスのおひたし
ほたるいかの燻製オイル漬け
ささみの梅胡瓜オクラ和え ～
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鰆の西京焼き 卵桜(ﾗﾝｵｳ)
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筍とたらの芽の天ぷら
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新玉葱とわかめのサラダ
～ わさびドレッシング ～
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大山鶏の竜田揚げ
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鯛出汁冷やかけそば
