酒縁さらしな日本酒会
Concept
東洋美人はフルーティーなラインナップがメインの酒蔵
1921年(大正10年）の当初から続く唯一の銘柄は初代当主が亡き妻を思って名付けた「東洋美人」のみで日本酒造りに挑んでいる
東洋美人の4代目蔵元杜氏・澄川宜史氏は東京農業大学在学中の学外実習で出会った銘酒「十四代」の高木酒造当主・高木顕統氏の影響を多分に受けている
現在でも高木氏を師と仰ぎ特吟愛山の酒名を譲り受けるなど師弟以上の関係を築いている
2013年7月末に萩市を襲った集中豪雨によって蔵は床上浸水の被害を受ける
蒸し器などの機械は使用不可になり冷蔵庫に瓶貯蔵していた1万本以上の日本酒が流されるなど壊滅的な被害を被った
被災を知った1500人以上の仲間が復旧作業に加わりもう製造は出来ないと言われた酒蔵が奇跡の復活を果たした
翌年に発売された「原点」から「一歩」を経て現在は第3シリーズ「醇道一途」という系譜を辿っている
2024年山口県内の新酒鑑評会で1位独占の快挙
史上初の4部門（※2）全制覇は史上初だそう
（※2）大吟醸部門、純米吟醸部門、純米部門、西都の雫部門
栄誉を称えここに勝手に日本酒会を緊急開催いたします
Sake
特吟 播州愛山 斗瓶採り
澄川宜史氏の兄貴分であり師匠でもある十四代の高木顕統氏が持っている「愛山 特吟」の名を貰った逸品
希少米・愛山を贅沢に40%まで精米した純米大吟醸酒
これを斗瓶採りにし、更に多少の熟成をかけている埼玉・ほしこし商店でしか手に入らない特別仕様酒
大吟醸 地帆紅
山田錦を40％まで磨いた大吟醸酒
2014年に開催された「SAKE COMPETITION 2014」のFreeStyle Under 5000の部門で111点の出品酒の中から見事1位に輝いた実績酒
フルーティーで透明感のあるエレガントな味わい
純米大吟醸 プリンセス・ミチコ
当時日本の皇太子妃だった上皇后・美智子に英国から献呈された薔薇「プリンセス・ミチコ」から取り出した酵母で醸した純米大吟醸酒
ラベルや箱の色は「プリンセス・ミチコ」にちなんだオレンジ色となっている
掛米に西都の雫を使用しこれまた40%まで精米した贅沢で上品な味わい
純米大吟醸 花文字
元々は未曽有のコロナ禍の折りにリリースされた酒
日本酒の美味しさを気軽に味わう機会を失っているとの懸念から飲食店業界のみならず日本酒業界を憂い「今、出来る事」を考えた末に発売された
豪雨災害を経験した酒蔵が人と人との繋がりの大事さをこの一本に込める
純米吟醸 大辛口
東洋美人のラインナップで唯一の辛口酒
日本酒度+15という大辛口に仕上げた純米吟醸の火入れ酒
洗練されたクリアな辛さが勢いよく駆け抜ける非常にシャープでキレのある印象
甘口フルーティーの合間に一旦リセットしてくれる貴重な一本
純米吟醸 醇道一途 山田錦
当店でも常に大人気の純米吟醸・醇道一途シリーズの山田錦バージョン
2024年の山口県新酒鑑評会の純米吟醸部門で1位を獲得した酒がコレ
今回は雄町・愛山との呑み比べが実現
微妙に異なる味わいをお楽しみください
純米吟醸 醇道一途 雄町
当店でも常に大人気の純米吟醸・醇道一途シリーズの雄町バージョン
今回は山田錦・愛山との呑み比べが実現
微妙に異なる味わいをお楽しみください
純米吟醸 醇道一途 愛山
当店でも常に大人気の純米吟醸・醇道一途シリーズの愛山バージョン
今回は山田錦・雄町との呑み比べが実現
微妙に異なる味わいをお楽しみください
純米 別撰山田錦
2024年の山口県新酒鑑評会の純米酒部門で1位を獲得した酒がコレ
華やかな香気成分「カプロン酸エチル」が5ppm以下の酒で競われる中で受賞された技ありの1本
香りを抑えても美味しく造れる技術は正に本物
Food
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冷やし茄子
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鮎の酒肴５種盛り
～ 頭のコンフィ 骨煎餅 冷やし茶漬け
さっぱり巻き 焼き鮎肝味噌掛け ～
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鰹のたたき
～ 自家製ポン酢とたっぷりの薬味で ～
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新生姜と枝豆のかき揚げ
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なみだ鶏
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おきつね焼き
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冷かけ蓴菜そば
Sake Brewery
2021年で創業100年を迎えた澄川酒造 場
澄川宜史が4代目蔵元杜氏になってからの日本酒造りのこだわりは他の追随を許さない
廃業の危機を考えた大災害に見舞われても、仲間と一緒に新たな一歩を踏み出した
継承と革新を掛け合わせながら、これからも進化し続ける
会社名 株式会社澄川酒造場
代表者 澄川 宜史
所在地 〒759-3203
山口県萩市大字中小川611番地
TEL 08387-4-0001
製造銘柄 東洋美人
ホームページ https://toyobijin.jp/